Vins Volnay Pierre Bouzereau-Emonin - Les santenots - 1997

Le Volnay Premier Cru « Les Santenots » 1997 du domaine Pierre Bouzereau-Emonin est un vin rouge d'exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage dans cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Ce millésime 1997, marqué par une maturité douce, livre aujourd’hui une interprétation aboutie de ce terroir de Premier Cru. Les vignes tirent parti de sols argilo-calcaires, caractéristiques des climats de Volnay, conférant finesse et élégance aromatique à la cuvée. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, met l’accent sur l’expression du fruit et la structure, avec un élevage soigné qui vient souligner la délicatesse de la matière sans la dominer.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Volnay, jouit d’une renommée historique pour ses vins rouges, réputés pour leur finesse et leur bouquet. La situation géographique, bénéficiaire d’un climat continental tempéré, ainsi que l’exposition idéale des coteaux, créent des conditions de maturation optimales pour le Pinot Noir. Les sols y alternent des bandes calcaires et marneuses, favorisant des vins d’un équilibre remarquable, aux tanins souples et à la complexité florale et fruitée.

Cette cuvée, à maturité, se révèle autour de notes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de violette et d’épices douces. Son élégance la prédestine à des accords subtils. Elle accompagnera idéalement un filet de canette rôti, un pigeon aux girolles, ou encore un boeuf bourguignon traditionnel. Pour rester dans l’accord régional, une volaille de Bresse à la crème saura faire ressortir sa délicatesse, tandis que les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Epoisses seront des partenaires de choix.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je conseille de servir ce Volnay Premier Cru entre 16 et 18°C. Après une éventuelle légère aération, il exprimera toute la complexité et la grâce typiques des grands rouges de Bourgogne, témoignage d’un terroir unique et d’un millésime désormais à son apogée.