Vins Volnay Aymeric Mairely - 2022

Le Volnay 2022 du domaine Aymeric Mairely est un vin rouge issu d’une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa robe rubis clair, éclatante, caractéristique de l’appellation. En bouche, on retrouve une palette aromatique raffinée : des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, nuancées par des touches florales telles que la violette, ainsi qu’une légère minéralité témoignant de son terroir d’exception. Les méthodes de vinification traditionnelles, souvent en grappes entières et avec un élevage en fûts de chêne, donnent à ce vin une texture soyeuse et une structure élégante, sans excès de puissance, offrant une grande finesse typique de Volnay.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental : des étés chauds, des hivers froids, et des précipitations modérées créent un environnement idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols sont principalement argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, ce qui confère aux vins une grande complexité et une remarquable capacité de garde. Volnay, village renommé pour ses vins rouges fins et élégants, possède une histoire viticole plusieurs fois centenaire, et ses crus sont réputés pour exprimer la délicatesse et la profondeur du Pinot Noir bourguignon.

Ce Volnay 2022 se marie parfaitement avec des mets raffinés. Pensez à un filet de veau aux morilles, un magret de canard rosé, ou encore une volaille de Bresse aux girolles. Pour les plats régionaux, rien ne surpasse une blanquette de veau ou un coq au vin, qui sublimeront l’expression fruitée et la texture noble du vin.

Pour une dégustation optimale, servez votre Volnay 2022 entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour bien aérer les arômes. Quelques années de garde permettront d’affiner encore ses tanins et de développer des notes plus complexes, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir immédiat par sa fraîcheur et son intensité aromatique.