Vins Volnay Domaine Réyane & Pascal Bouley - 2011

Le Volnay 2011 du Domaine Réyane & Pascal Bouley est un vin rouge sec issu, comme la grande majorité des Volnay, du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2011 se distingue par une robe rubis plutôt soutenue, évoluant vers des teintes grenat avec l’âge, et offre un bouquet délicatement fruité : cerise, framboise, quelques notes de violette, que le vieillissement affine en arômes de sous-bois, de truffe et d’épices douces. Le terroir de Volnay, particulièrement réputé sur la Côte de Beaune, repose sur des sols marno-calcaires assez légers, favorisant des vins fins, élégants, tout en subtilité et en velouté. La vinification, ici traditionnelle, inclut une cuvaison soignée pour extraire toute la finesse du Pinot Noir sans jamais sacrifier l’élégance qui caractérise l’appellation.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, se distingue par des coteaux bien exposés et un microclimat tempéré, propices à la parfaite maturité du Pinot Noir. Cette région, riche en histoire et berceau de nombreux domaines familiaux de renom, élabore certains des rouges les plus raffinés de Bourgogne, avec une réputation d’excellence pour la souplesse et le charme de leurs tanins. Les terroirs de Volnay sont appréciés depuis le Moyen-Âge et souvent associés à la noblesse des vins dits « féminins », alliant intensité aromatique et grande délicatesse.

Ce Volnay 2011 se révèlera parfaitement avec des plats qui respectent sa délicatesse naturelle. Pensez à un suprême de pintade aux champignons, un magret de canard légèrement rosé, ou un filet mignon de veau aux girolles. Les mets bourguignons comme le jambon persillé ou un coq au vin, préparés en version légère, sauront aussi lui rendre hommage. Un fromage doux et crémeux comme le Brillat-Savarin serait un joli mariage.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un carafage de 30 minutes s’il s’agit d’une bouteille encore dense, afin de libérer toute son élégance aromatique. Ce vin peut encore évoluer, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expression de son terroir.