Vins Volnay Roger Belland - Volnay-Santenots - 2000

Ce Volnay-Santenots Premier Cru 2000 du Château Roger Belland est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, réalisé principalement à partir du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Issu d’un millésime désormais patiné par le temps, il exprime toute la complexité des grands crus de la région. Les vignes implantées sur le climat Santenots, aux sols argilo-calcaires profonds et bénéficiant d’une exposition optimale, permettent d’obtenir des raisins concentrés, qui offrent finesse, élégance aromatique et structure tout en subtilité. La vinification, menée dans le respect du terroir, met l’accent sur une extraction douce afin de conserver le soyeux des tanins et la fraîcheur du fruit.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, représente un haut lieu du Pinot Noir en France et dans le monde. Les parcelles de Volnay occupent des coteaux bien exposés, protégés des intempéries par la topographie locale. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, apporte à ces vins une belle maturité et une grande capacité de vieillissement. L’histoire séculaire du vignoble bourguignon se retrouve dans chaque bouteille, tant la notion de terroir est ici poussée à son paroxysme, donnant naissance à une myriade de crus d’une grande précision.

Pour sublimer ce Volnay-Santenots 2000, privilégiez des plats tout en finesse. Une volaille rôtie aux champignons forestiers, un magret de canard aux épices douces ou encore un filet de veau aux morilles se marieront à merveille avec la délicatesse de ses tanins et le bouquet évolué aux notes de fruits rouges, de sous-bois et de truffe. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un coq au vin.

Ce vin mérite d’être dégusté légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C, après une aération en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à tous ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le servir dans de grands verres pour apprécier toute sa complexité.