Le Volnay Premier Cru "Cuvée Les Lurets" 2019 du Domaine Laboureau s’inscrit dans la tradition des grands rouges de la Côte de Beaune. Ce vin de Bourgogne, classé en Premier Cru, révèle généralement un profil raffiné et élégant, où la finesse prime sur la puissance. Issu de la célèbre tradition viticole de Volnay, il s’agit très probablement d’un vin principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la région, bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement confirmé. En 2019, le millésime a bénéficié d’un climat plutôt chaud et ensoleillé, apportant souvent aux vins une belle maturité de fruit, tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur typiques du terroir bourguignon. Les sols argilo-calcaires légers du climat Les Lurets confèrent souvent aux vins une trame soyeuse, une palette aromatique florale (violette, pivoine) et des notes délicates de fruits rouges frais (cerise, framboise), enrichies à l’évolution par de subtiles touches épicées ou sous-bois.
Volnay occupe une place à part au sein de la Côte de Beaune : les vins y sont réputés pour leur élégance et leur grâce, parfois qualifiés de “plus féminins” dans le classicisme bourguignon. Située sur des coteaux bien exposés, la commune profite d’un microclimat idéal, tempéré et bien ventilé, permettant au pinot noir d’exprimer toute sa subtilité. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, et ses premiers crus sont recherchés pour leur délicatesse, leur aptitude au vieillissement et leur capacité à séduire aussi bien le néophyte que l’amateur éclairé.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets fins et savoureux qui ne masqueront pas ses nuances : une volaille rôtie aux morilles, un filet de canard aux cerises, un ris de veau ou des champignons sauvages seront des partenaires idéaux. Côté accords régionaux, un poulet de Bresse sauce aux légumes de saison, ou un fromage affiné à pâte molle comme l’Époisses (servi avec modération) flatteront également la structure et l’aromatique du vin sans l’écraser.
Pour la dégustation, servez ce Volnay à une température idéale de 15 à 17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce 2019 a encore de belles années devant lui, mais il saura déjà charmer par sa fraîcheur, sa finesse et son toucher de bouche soyeux.
