Vins Volnay Domaine Yvon Clerget - Carelle Sous la Chapelle - 2023

Le Domaine Yvon Clerget nous propose avec ce Volnay Premier Cru "Carelle Sous la Chapelle" 2023 un vin rouge d’exception issu de la Côte de Beaune, haut lieu de la Bourgogne viticole. Ce cru possède un raffinement typique de l’appellation Volnay, réputée pour l’élégance, la finesse et la profondeur de ses vins rouges. Sur ce terroir Premier Cru, le sol composé majoritairement de marnes calcaires confère structure et minéralité, tandis que l’influence d’un climat tempéré et légèrement continental favorise une belle maturité des fruits, préservant pour autant une fraîcheur vivifiante. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse présager des arômes purs de fruits rouges frais, une texture souple et gourmande, tout en préservant l’énergie vibrante des grandes cuvées de Volnay.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, s’étend sur des parcelles où le savoir-faire vigneron s’allie à une histoire pluriséculaire. Volnay y occupe une place particulière, réputé depuis le Moyen Âge pour ses vins fins et satinés, souvent favoris à la table des rois. Les sols argilo-calcaires apportent cette fameuse délicatesse florale et fruitée, tandis que l’exposition privilégiée assure maturité et équilibre.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets élaborés mais subtils : un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises, ou plus traditionnellement, un coq au vin bourguignon. Ce vin saura également se marier à merveille avec une volaille de Bresse ou un fromage doux comme le Brillat-Savarin, pour ne pas lui voler la vedette.

Le Volnay Premier Cru s’exprime idéalement servi à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération pour révéler la complexité de son bouquet. Ce vin, bien que déjà prometteur dans sa jeunesse, gagnera à patienter quelques années en cave pour livrer toute sa profondeur aromatique et son raffinement typique de la Côte de Beaune.