Vins Volnay Domaine Jean Guiton - Les Petits Poisots - 2022

Le Volnay "Les Petits Poisots" 2022 du Domaine Jean Guiton est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu de vignes implantées sur le climat "Les Petits Poisots", ce Volnay exprime toute la finesse et l’élégance typiques du terroir. Le millésime 2022 s’annonce d’ores et déjà harmonieux, marqué par une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin équilibré, aux arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise), rehaussés par de délicates notes florales et une pointe épicée. La vinification, menée avec soin par le Domaine Jean Guiton, privilégie l’expression authentique du fruit, avec un élevage précis qui préserve la pureté et la fraîcheur du Pinot Noir, tout en apportant une structure soyeuse.

Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune s’étend sur une étroite bande de coteaux orientés à l’est, bénéficiant d’un climat continental avec des étés bien ensoleillés et des hivers froids. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires, particulièrement favorables à l’expression du Pinot Noir, qui y développe une grande finesse aromatique et une élégance reconnue. L’appellation Volnay, voisine de Pommard et de Meursault, jouit depuis des siècles d’une réputation d’excellence pour ses vins rouges subtils et racés, reconnus pour leur bouquet raffiné et leur texture veloutée.

Pour accorder ce Volnay 2022, privilégiez des mets délicats mettant en valeur la finesse du vin. Un filet de volaille rôti, une caille aux cerises ou encore un râble de lapin aux herbes s’harmoniseront parfaitement. Côté plats régionaux, un œuf en meurette ou une fricassée de champignons forestiers mettront agréablement en valeur sa fraîcheur et ses tanins fins. Il accompagne également très bien les fromages à pâte molle affinés comme le brillat-savarin ou le reblochon.

Servez ce Volnay à une température idéale de 15-16°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la légèrement si vous souhaitez souligner ses notes fruitées et son caractère élégant. Ce vin peut déjà se déguster sur sa jeunesse, mais il gagnera en profondeur après quelques années de garde.