Vins Volnay Domaine Michel Lafarge - 1er Cru "Clos des Chênes" - 2023

Le Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2023 du Domaine Michel Lafarge est un vin rouge originaire d’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. En général, les vins rouges de Volnay sont réputés pour leur élégance et leur finesse, souvent caractérisés par des arômes raffinés de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, relevés de subtiles notes florales et épicées. En fonction des pratiques du domaine et du millésime, la vinification privilégie parfois la délicatesse de l'extraction, mettant en avant la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir, tout en assurant un élevage modéré en fûts pour ne pas altérer la fraîcheur du vin. Ce 2023 présente déjà une belle intensité aromatique, tout en conservant une structure soyeuse qui promet une excellente évolution avec le temps.

La Côte de Beaune, sise au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence continentale, caractérisé par des hivers frais, des étés modérément chauds et une pluviométrie bien répartie. Les sols à Volnay, constitués principalement de marnes calcaires et d’argile, apportent élégance et minéralité aux vins du secteur. Ce vignoble historique, qui remonte à plusieurs siècles, a su préserver un patrimoine de petites parcelles donnant naissance à des vins subtils, souvent considérés comme parmi les plus féminins et gracieux des rouges bourguignons.

Pour accompagner un Volnay 1er Cru « Clos des Chênes », privilégiez une cuisine raffinée mais sans excès de puissance afin de ne pas masquer la délicatesse du vin : un filet de veau rôti, un magret de canard juste rosé ou encore un suprême de volaille aux morilles feront merveille. Les plats typiques de la région, comme le coq au vin ou la terrine de lapin à l’estragon, offrent également de superbes accords. N’hésitez pas à le marier avec des légumes d’automne rôtis ou une fine purée de céleri.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, dans de grands verres évasés pour permettre une bonne oxygénation et révéler pleinement la richesse de sa palette aromatique. Un léger passage en carafe, jeune, peut s’avérer bénéfique pour l’ouverture. Ce 2023 saura aussi se bonifier en cave quelques années si vous souhaitez profiter de ses arômes plus évolués.