Vins Volnay Nuiton-Beaunoy - Les Chanlins - 2017

Ce Volnay Premier Cru « Les Chanlins » 2017 du domaine Nuiton-Beaunoy incarne l’élégance et le raffinement typiques des beaux rouges de la Côte de Beaune. Issu de l’un des climats les plus réputés de Volnay, ce vin s’exprime à travers une robe d’un rubis éclatant, promesse de finesse et de complexité. Si la cuvée porte sur la pureté du terroir, elle met en avant la délicatesse, avec des notes souvent florales, des arômes de fruits rouges frais — cerise, framboise — et une touche délicate d’épices douces. La vinification, attentive et respectueuse, laisse présager une extraction douce qui privilégie la soie des tanins et le respect du fruit, en parfaite harmonie avec l’expression du millésime 2017, caractérisé par sa fraîcheur élégante et son équilibre.

La région de Volnay, en Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins rouges parmi les plus subtils et les plus féminins de Bourgogne. Ici, le sol, fait d’argiles fines et de calcaires, mêle profondeur et finesse, imprimant au vin une grande délicatesse tannique et beaucoup d’élan. Le climat de la Côte de Beaune, tempéré mais marqué par des variations d’altitude et d’expositions, permet d’obtenir des vins à l’équilibre parfait entre finesse aromatique et structure subtile. Les premiers crus de Volnay, dont « Les Chanlins », sont célébrés depuis le Moyen Âge et demeurent aujourd’hui une référence hautement estimée parmi les amateurs.

Un Volnay Premier Cru, par son profil tout en dentelle, s’accorde merveilleusement avec des plats de volaille rôtie, un suprême de pintade aux girolles, mais aussi un filet de veau aux champignons ou une pièce d’agneau tendre. Les mets à base de canard ou les gibiers à plumes légèrement relevés sauront révéler toute la complexité aromatique de ce vin, ainsi que certains fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses, servi plutôt jeune.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur fruitée et de la finesse des tanins, il est conseillé de servir ce Volnay Premier Cru entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est dégusté jeune. Ce temps d’aération permettra de dévoiler toute la subtilité et la profondeur de cette belle cuvée.