Vins Volnay Jean-Claude Boisset - 1er Cru Santenots - 2018

Ce Volnay Premier Cru Santenots 2018 du domaine Jean-Claude Boisset exprime tout le raffinement de la Côte de Beaune. Réputé pour sa finesse, ce vin rouge porte la signature d’un terroir d’exception. Dans cette partie méridionale de la Côte de Beaune, les sols argilo-calcaires riches en marnes créent des conditions idéales pour révéler la délicatesse et le soyeux propres à Volnay. Le millésime 2018 a bénéficié d’une année généreuse en chaleur, offrant des vins à la fois gourmands, éclatants de fruit et, ici, portés par une structure remarquable sans perdre en fraîcheur. La vinification chez Jean-Claude Boisset se veut respectueuse du fruit, avec une extraction douce et un élevage précis (souvent en fûts de chêne, dont une part modérée de bois neuf), afin de préserver l’élégance naturelle et l’expression du terroir.

La région de Volnay, à la croisée d’un microclimat tempéré et de collines bien exposées, s’appuie sur une histoire viticole séculaire. Ces vignobles sont célébrés depuis le Moyen-Âge pour leur capacité à produire des vins rouges parmi les plus fins et aromatiques de Bourgogne. Les Premiers Crus de Santenots jouissent, en particulier, d’une position privilégiée à la frontière de Meursault, conférant parfois à leurs vins une touche de profondeur supplémentaire.

Volnay Santenots se prête magnifiquement à la table : il s’accordera avec finesse à un filet de veau rôti, une pièce de volaille de Bresse sauce aux morilles ou encore un magret de canard aux cerises. Les classiques de la région, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon mijoté, révèleront également toute la complexité aromatique du vin. Un fromage à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin viendra souligner sa délicatesse.

Pour la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, surtout lorsqu’il est dégusté jeune. Son potentiel de garde est notable, mais il offre déjà un beau panel d’arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, caractéristique des grands Volnay Premier Cru.