Vins Volnay Louis Gras - Santenots - 1989

Ce Volnay Premier Cru "Cuvée Santenots" 1989 du Domaine Louis Gras séduit tout amateur de grands rouges de Bourgogne par son raffinement et sa complexité. Sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, les vins rouges sont réputés pour leur élégance, leur délicatesse tannique et leur bouquet aromatique subtil, attribuables avant tout au terroir singulier et, dans la plupart des cas, au cépage Pinot Noir. En 1989, le millésime fut considéré comme solaire et favorable, offrant des fruits d’une belle maturité, ce qui se retrouve souvent dans la profondeur du vin et la rondeur du palais. La parcelle "Santenots", rattachée administrativement à Volnay bien qu’issue de sols riches de Meursault, confère au vin une personnalité complexe et une aptitude particulière à la garde. La vinification en climat santenots est traditionnellement pensée pour valoriser la finesse, avec un élevage mesuré sous bois, laissant la parole au fruit et au terroir.

Le village de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir d’exception : les sols argilo-calcaires, la pente douce exposée au sud-est, et un climat tempéré, favorable à une maturité lente et à une expression aromatique élégante. La Côte de Beaune est le berceau de nombreux crus parmi les plus recherchés de Bourgogne. L’histoire viticole locale, enracinée depuis le Moyen Âge, confère à ses vins la réputation des vins rouges les plus soyeux de toute la Bourgogne, privilégiant la finesse à la puissance.

Ce Volnay Premier Cru accompagnera idéalement des viandes tendres telles qu’un filet de veau rôti, une volaille fermière à la crème et aux champignons, ou même un pigeon rôti. Les plats classiques de la région, comme le coq au vin façon bourguignonne ou le bœuf braisé, sublimeront sa délicatesse. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux cèpes ou aux asperges pourra également révéler ses charmes.

Après plus de trente années en cave, il s’avère judicieux de servir ce vin entre 16 et 17°C, dans de grands verres, après une ouverture préalable sans carafage pour préserver ses arômes tertiaires délicats. Un moment rare, pour savourer l’élégance du temps et du terroir.