Vins Volnay Domaine Regis Rossignol - Les Brouillards - 2015

Le Volnay Premier Cru « Les Brouillards » 2015 du Domaine Regis Rossignol incarne l’élégance typique de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu exclusivement ou très majoritairement de Pinot Noir – cépage emblématique de la région – développe une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2015, particulièrement solaire et généreux en Bourgogne, offre ici une expression raffinée, mêlant intensité aromatique et finesse. La parcelle « Les Brouillards », reconnue en Premier Cru, bénéficie d’un terroir réputé pour donner des vins délicats, aux tanins soyeux, agrémentés de notes de fruits rouges frais – cerise, framboise –, parfois de touches florales de violette et de nuances épicées, évoluant vers la truffe et le sous-bois avec l’âge. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectueuse des raisins et de leur origine, vise à exprimer au mieux la pureté du fruit et l’identité du climat.

Le village de Volnay est au cœur de la Côte de Beaune, une région longuement façonnée par l’histoire viticole. Ici, les sols sont composés principalement d’argiles mêlées à des marnes calcaires, offrant un drainage parfait et favorisant l’expression délicate du Pinot Noir. Le climat continental, des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par les brises du coteau, permet une maturité lente, idéale pour des vins équilibrés. Volnay s’est imposé depuis le Moyen Âge pour la finesse de ses rouges, régulièrement cités parmi les plus élégants des crus de Bourgogne.

Ce Volnay Premier Cru accompagne à merveille une cuisine raffinée. Il se marie particulièrement bien avec des viandes blanches rôties ou en sauce légère, comme un filet de veau aux girolles, un suprême de volaille aux morilles ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux, tel un coq au vin subtil, ou une pièce de bœuf charolaise tendre, lui conviennent aussi parfaitement. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou une tomme de Bourgogne pour mettre en valeur la fraîcheur et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay 2015 à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît encore jeune, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa soyeuse structure tannique.