Vins Volnay Domaine Joseph Voillot - Cave auguste moreau - 1973

Le Domaine Joseph Voillot propose avec cette cuvée spéciale « Cave Auguste Moreau » un Volnay 1973 qui incarne toute la finesse et l'élégance de la Côte de Beaune. Issu d'un millésime ancien, ce vin rouge sec témoigne d'un long vieillissement en bouteille qui aura transformé, au fil des décennies, son caractère initial fait de fruits rouges délicats et de notes florales, en une palette aromatique plus évoluée : sous-bois, cuir, épices douces, truffe et parfois touches de cerise confite peuvent en effet dominer la dégustation. La structure du tannin, naturellement soyeuse à Volnay, a probablement fondu avec le temps, laissant place à une bouche veloutée, d'une grande complexité. Comme souvent à Volnay, la vinification vise à préserver la pureté du fruit et l'expression élégante du terroir, sans surcharge de bois.

La commune de Volnay, établie sur la Côte de Beaune en Bourgogne, jouit d’une réputation séculaire pour ses vins rouges subtils et raffinés. Les vignes bénéficient d’un climat tempéré, avec une belle exposition sur des coteaux argilo-calcaires, garants de vins immédiatement séduisants par leur finesse. L’histoire de la Bourgogne et de Volnay, marquée par la patience et la tradition, se traduit ici par une approche parcellaire respectueuse du micro-terroir, chaque cuvée étant conçue pour exprimer sa singularité.

Pour mettre en valeur un Volnay d’une telle maturité, privilégiez des plats délicats, riches, et subtilement aromatiques. Une volaille rôtie sauce aux morilles, un magret de canard aux airelles ou un filet de veau en jus court sauront s’accorder parfaitement avec la profondeur de ce vin. Les plats bourguignons traditionnels, comme une pièce de bœuf charolais en sauce, sont également des compagnons de choix. Évitez les mets trop épicés ou puissants qui masqueraient sa complexité.

Servez ce Volnay à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour aérer les arômes, en particulier si des dépôts naturels se sont formés au fil du temps. Prenez le temps de savourer chaque évolution aromatique, un hommage vibrant à la tradition bourguignonne.