Vins Volnay Château Meursault - Clos des Chênes 1er Cru Controlee - 2003

Ce Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2003 du Château Meursault incarne l’élégance classique des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir réputé pour produire des vins raffinés au caractère délicatement fruité et floral, ce Premier Cru tire toute sa richesse de sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du pinot noir, cépage phare de l’appellation, sans toutefois en affirmer l’exclusivité dans l’assemblage. Le millésime 2003 fut une année solaire, marquée par une chaleur historique qui a favorisé une maturité prononcée des baies. Attendez-vous donc à une bouche veloutée, structurée, dotée de tanins ronds et d’une concentration aromatique notable, sur des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse, de sous-bois et parfois une touche épicée typique du style maison, après quelques années de garde. L’attaque est généreuse, avec une persistance délicate et une élégance propre aux grands Volnay 1er Cru.

La Bourgogne, et plus précisément le village de Volnay, jouit d’un microclimat où l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches favorise la complexité aromatique des vins. Les vignobles du Clos des Chênes occupent une très belle exposition sud-est sur des pentes douces, offrant drainage et maturation idéale. Cette parcelle figure parmi les plus respectées du secteur pour son aptitude à donner des vins à la fois fins, profonds et dotés d’un potentiel de garde remarquable. L’histoire du Château Meursault remonte à plusieurs siècles, témoignant d’un savoir-faire traditionnel allié à un soin moderne de la vinification.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés : une volaille fermière rôtie, du canard aux cerises ou même un filet de veau sauce aux morilles révèleront toute sa finesse. Pour une association régionale, une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin de Bourgogne seront de parfaits partenaires. Les fromages à pâte molle et affinée comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses sublimeront eux aussi sa complexité aromatique.

Servez ce Volnay à une température située entre 16 et 17°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Grâce à son équilibre et sa structure, il peut encore évoluer en cave quelques années, mais saura également offrir toute sa générosité dès à présent lors de grandes occasions.