Vins Volnay La Cadette - 2021

Le Volnay 2021 du domaine La Cadette, présenté ici en bouteille de 75 cl, incarne l’élégance attendue de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le style des vins rouges de Volnay est réputé pour sa finesse, sa fraîcheur et son bouquet aromatique subtil, dominé par des notes de fruits rouges, de violette et parfois de délicates touches épicées ou florales. La vinification dans cette appellation privilégie généralement l’expression du terroir, souvent avec un élevage en fût de chêne qui confère aux vins une structure raffinée sans masquer la typicité et l’éclat du fruit. Le millésime 2021, issu d’une année marquée par des conditions météorologiques exigeantes, a souvent donné des vins à la fois frais et élégants, avec une belle vivacité et une expression aromatique limpide.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands crus rouges et blancs de Bourgogne, se distingue par sa diversité de sols, principalement argilo-calcaires, permettant une profonde expression du terroir. Les coteaux bien exposés, combinés à un climat tempéré avec des influences continentales, offrent un environnement idéal pour la culture de cépages sensibles à leur environnement. L’histoire viticole de Volnay remonte à plusieurs siècles et s’associe à une tradition de vins souples, délicats et séduisants, prisés tant en France qu’à l’international pour leur potentiel d’harmonie à table.

À l’accord, ce Volnay se mariera parfaitement avec des plats de finesse, comme un magret de canard rôti, un filet de veau, un pigeon aux cerises ou des ris de veau délicatement poêlés. La richesse aromatique et la structure raffinée du vin accompagneront également des fromages à pâte molle, tels qu’un brie affiné ou un chaource. Vous pouvez aussi explorer des accords plus régionaux, comme un coq au vin préparé à la bourguignonne ou un jambon persillé.

Pour profiter pleinement des arômes délicats et de la fraîcheur de ce Volnay 2021, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une légère aération préalable, en carafe une petite demi-heure avant la dégustation, sublimera ses parfums et laissera s’exprimer toute la subtilité de son terroir.