Vins Volnay Reine Pédauque - Burgondia d'Or - 1999

Ce Volnay Premier Cru 1999 « Cuvée Burgondia d’Or » de la maison Reine Pédauque s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Beaune. Sur ce terroir réputé, le style s’exprime généralement par une belle finesse, une élégance soyeuse et une structure équilibrée. Le millésime 1999, reconnu comme une très belle année en Bourgogne, a permis de produire des vins à la fois mûrs et harmonieux. Bien que les cépages ne soient pas explicitement mentionnés, il est d’usage que les rouges de Volnay soient essentiellement issus du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, mais il convient de rester prudent concernant un éventuel assemblage inhabituel.

Le terroir de Volnay, situé à quelques kilomètres seulement de Beaune, bénéficie d’une exposition optimale et de sols majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes légères. Ce patrimoine géologique, allié à un climat continental tempéré, favorise une maturation lente et complète du raisin, propice à l’expression d’une palette aromatique raffinée. Volnay, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est célébré pour ses vins élégants et délicats, parfois qualifiés de « plus féminin » parmi les grands rouges bourguignons.

Pour apprécier au mieux ce Volnay Premier Cru à maturité, préférez des plats mettant en valeur sa finesse et sa complexité. Il s’accordera idéalement avec un filet de veau rôti, un canard aux cerises, ou encore un coq au vin. Les mets locaux, tels qu’un rôti de pintade aux girolles ou un jambon persillé, sublimeront également ses arômes délicats. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un chaource, sauront aussi souligner sa délicatesse.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir, surtout s’il présente un dépôt naturel courant pour un vin de cet âge. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C afin d’en révéler toute la complexité et la finesse aromatique.