Vins Volnay Maison Chanzy - Premier Cru - Frémiets - 2021

La Cuvée Premier Cru - Frémiets de la Maison Chanzy, millésime 2021, incarne toute la finesse des grands rouges de Volnay, une appellation très réputée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Vinifiée avec soin, cette cuvée Premier Cru provient probablement à majorité du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, bien que l’assemblage puisse varier très marginalement selon les usages du domaine. Le terroir de Frémiets, situé à la frontière avec Pommard, est reconnu pour ses sols calcaires mêlés à des argiles fines, ce qui confère souvent des vins à la structure soyeuse, élégants, où la minéralité se fait subtile et la palette aromatique nuancée, avec des arômes de fruits rouges frais, de fleurs (violette, pivoine) et une légère note épicée.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, apportant une belle maturité sans excès. L’histoire de Volnay remonte au Moyen Âge et ses crus figurent depuis des siècles parmi les plus recherchés de Bourgogne pour leur raffinement. La Côte de Beaune elle-même est célèbre pour l’expressivité de ses terroirs, chaque parcelle pouvant révéler une facette unique du Pinot Noir. Les sols variés, riches en marnes et calcaires, participent à la complexité et à la délicatesse qui font la renommée des Premiers Crus de Volnay.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés et délicats, qui mettront en valeur sa précision et sa souplesse. Un suprême de volaille sauce aux morilles, des cailles rôties, un magret de canard juste saisi ou encore un filet de veau aux champignons seront parfaits. Les fromages doux à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource offriront également de beaux accords. Côté cuisine régionale, pensez à un jambon persillé ou à un œuf en meurette.

Dégustez cette cuvée à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération – voire un passage en carafe si le vin vous semble un peu fermé à l’ouverture. Ce moment vous révèlera toute la finesse aromatique et la texture élégante caractéristiques des meilleurs Volnay Premier Cru.