Vins Volnay Charles Père & Fille - Les Fremiets - 2021

Le Volnay Premier Cru “Les Fremiets” 2021 du Domaine Charles Père & Fille offre tout le raffinement attendu d’un grand vin rouge de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir prestigieux classé Premier Cru, ce vin sec est vinifié avec soin, probablement à partir de pinot noir, cépage emblématique de l’appellation, même si l’assemblage précis peut varier. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée en Bourgogne, a donné naissance à des vins souvent frais, élégants et dotés d’une belle tension, avec une extraction polyphénolique mesurée, ce qui favorise la finesse et la pureté aromatique. Dans ce magnum, le vin bénéficie d’un potentiel de garde accru, préservant fraîcheur et complexité pour de longues années, tout en séduisant dès sa jeunesse par ses arômes de fruits rouges croquants, de violette, et son boisé très délicat.

La commune de Volnay, perchée sur les coteaux calcaires de la Côte de Beaune, jouit d’un microclimat idéal pour la culture du pinot noir. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires, conférant aux vins leur légendaire élégance et minéralité. La Côte de Beaune, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges raffinés, propose ici une expression inégalée du terroir bourguignon, grâce à un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Volnay s’est ainsi imposé comme l’un des hauts lieux des vins fins de Bourgogne, appréciés pour leur équilibre entre soie, fraîcheur et complexité.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords délicats : un filet de veau rôti, une volaille de Bresse truffée ou encore des cailles aux raisins, tous mettront en valeur sa structure élégante sans dominer ses arômes subtils. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin accompagné de champignons et de pommes de terre grenaille s’accordent parfaitement, tout en rappelant l’ancrage régional du vin.

Servez ce Volnay Premier Cru à une température idéale de 15 à 16°C, après une légère aération en carafe afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Dans ce format magnum, la patience sera récompensée par une évolution encore plus harmonieuse au fil des années.