Vins Volnay Jean-Baptiste Jessiaume - 2019

Ce Volnay 2019 du domaine Jean-Baptiste Jessiaume illustre avec finesse l’élégance des rouges de la Côte de Beaune. Typique de l’appellation, ce vin séduit par sa robe rubis éclatante et son nez expressif, où se mêlent des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise ou la framboise, relevés de notes florales et d'une subtile touche épicée. En bouche, la structure révèle une certaine délicatesse, portée par des tanins fins et une acidité bien équilibrée, laissant s’exprimer une gourmandise fruitée accompagnée d’une pointe minérale en finale. Jean-Baptiste Jessiaume perpétue ici un savoir-faire respectueux du terroir, caractérisé par une vinification souvent peu interventionniste, permettant à l’expression du village de s’affirmer.

La région de Volnay, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols majoritairement argilo-calcaires, procurant aux vins une remarquable pureté et une grande finesse. L’histoire viticole locale, réputée dès le Moyen Âge, a inscrit Volnay parmi les crus les plus appréciés de Bourgogne pour leur délicatesse aromatique et leur capacité de garde. Les pentes douces et l’exposition optimale au soleil favorisent une parfaite maturité du raisin, contribuant au style caractéristique de l’appellation.

Pour sublimer ce Volnay 2019, privilégiez des mets raffinés et de texture légère. Il s’accordera parfaitement avec un filet de veau rôti, une volaille fermière rôtie aux herbes, voire un magret de canard aux airelles. Les plats traditionnels bourguignons tels qu’une fricassée de champignons ou un fromage de Cîteaux crémeux viendront également révéler sa finesse. Les accords végétariens, comme un risotto de cèpes ou des légumes grillés, accompagneront subtilement son expression fruitée.

À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin d’aérer les arômes et d’apprécier au mieux sa complexité toute bourguignonne.