Vins Volnay Domaine Rossignol-Changarnier - Les Brouillards - 2006

Le Volnay Premier Cru "Les Brouillards" 2006 du Domaine Rossignol-Changarnier incarne parfaitement l’élégance et la finesse associées aux grands vins rouges de la Côte de Beaune. Ce cru, produit dans une parcelle reconnue pour la subtilité de ses expressions, séduit habituellement par une robe rubis délicate et des arômes raffinés mêlant petits fruits rouges, fleurs (rose, violette), et des notes plus évoluées de sous-bois, de truffe ou de cuir après quelques années de garde. Si le cépage majoritaire de Volnay est traditionnellement le pinot noir, la cuvée "Les Brouillards" n’y déroge sans doute pas, offrant un vin à la texture soyeuse, d’une grande pureté, avec des tanins fins et une fraîcheur maitrisée. L’année 2006, marquée par un été contrasté, a souvent donné des vins harmonieux, accessibles, mais capables de bien vieillir.

La région de Volnay, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, parfois un peu caillouteux, assurent un drainage optimal et favorisent la maturité du pinot noir. Le climat continental, ponctué de microclimats dus à l’exposition et à l’altitude, confère aux vins finesse et complexité. Volnay doit sa réputation à la délicatesse de ses crus, souvent présentés comme parmi les plus féminins de Bourgogne. L’histoire viticole du village remonte au Moyen-Âge, et le classement en Premier Cru atteste de la constance qualitative de ses meilleurs climats.

Un Volnay Premier Cru se marie idéalement avec une cuisine mettant en avant la tendreté et la délicatesse. Pensez à une volaille de Bresse sauce aux morilles, un filet mignon de veau rôti ou encore un lapin aux pruneaux. Sur des mets plus classiques, un magret de canard aux cerises ou une pièce de bœuf grillée conviendront admirablement. Pour une note régionale, testez un fromage de l’Auxois ou un Brillat-Savarin.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin après une aération d’une heure à une température de 15 à 17°C. Ce Volnay peut être dégusté dès maintenant pour sa complexité aromatique, mais révélera aussi de belles surprises après une garde supplémentaire si les conditions de conservation sont réunies.