Vins Volnay Rossignol-Changarnier - Les Brouillards - 2009

Ce Volnay Premier Cru "Les Brouillards" 2009 du domaine Rossignol-Changarnier incarne parfaitement l’élégance typique des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir reconnu pour sa finesse, ce vin est vraisemblablement élaboré à partir du cépage pinot noir, dominant dans la région, même si une part infime d’autres cépages peut parfois subsister dans le vignoble traditionnel bourguignon. Le millésime 2009, marqué par un bel ensoleillement, offre des vins généreux, d’une ampleur remarquable, avec une expression aromatique tendant vers le fruit mûr, la griotte, la framboise, le sous-bois et, au fil du temps, des notes subtiles de cuir et d’épices douces. La vinification en Côte de Beaune privilégie généralement le respect du fruit, avec un élevage en fût de chêne apportant souplesse et complexité sans dominer le caractère du terroir.

La commune de Volnay se situe au cœur de la Côte de Beaune, réputée pour ses sols argilo-calcaires légers, propices à la production de rouges éminemment élégants. Le climat y apporte une maturité régulière, tandis que l’exposition optimale des vignes sur des coteaux bien drainés favorise la fraîcheur et la finesse. L’histoire viticole y est ancienne ; Volnay, déjà mentionné au Moyen Âge, est souvent cité parmi les crus les plus délicats de la Bourgogne, appréciés pour leur bouquet et leur texture soyeuse.

À table, ce Volnay Premier Cru accompagne naturellement une cuisine raffinée. Il se mariera merveilleusement avec une pièce de volaille rôtie (comme un coq au vin de Bourgogne ou un suprême de pintade aux girolles), un filet de veau rosé et ses légumes racines, ou encore des préparations à base de champignons, voire un risotto aux morilles. Un fromage à pâte molle et croûte lavée, comme un époisses affiné, révélera également sa fraîcheur et sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour laisser s’exprimer toute la palette de ses arômes.