Vins Volnay Roger Rousseau-Chauvain - 1990

Ce Volnay Premier Cru 1990 du domaine Roger Rousseau-Chauvain, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, représente l’une des expressions les plus élégantes du Pinot Noir, cépage généralement utilisé pour les rouges de cette appellation. Le millésime 1990 est reconnu parmi les grandes années bourguignonnes, souvent marqué par une maturité optimale des raisins, apportant profondeur et complexité. Sur ce terroir, les parcelles Premier Cru bénéficient de sols principalement argilo-calcaires et d’une exposition idéale, favorisant des vins à la structure fine, aux arômes raffinés de fruits rouges et d’épices, parfois enrichis après plusieurs décennies en bouteille de notes tertiaires comme le sous-bois, le cuir ou la truffe.

La région de Volnay incarne toute la délicatesse de la Côte de Beaune. Bénéficiant d’un climat continental avec des étés relativement chauds et des automnes propices à la lente maturation, elle a bâti sa réputation sur des vins de soie, élégants, subtils, réputés pour leur finesse de tanins et leur bouquet aromatique. L’histoire viticole de Volnay et des Premiers Crus locaux remonte au Moyen Âge, lorsque ces coteaux étaient appréciés des ducs de Bourgogne, et l’appellation continue aujourd’hui de séduire les amateurs recherchant l’humilité raffinée des grands rouges bourguignons.

Ce style de vin, surtout après une longue garde, s’accorde merveilleusement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore un risotto aux champignons. Les amateurs apprécieront aussi des accords plus traditionnels comme une pièce de bœuf charolais ou des fromages affinés à pâte molle, par exemple un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour savourer pleinement ses arômes évolués et sa texture soyeuse, je recommande de servir ce Volnay Premier Cru autour de 16-17°C après une aération délicate en carafe, afin de libérer la complexité d’un grand vin arrivé à maturité. Il s’agit là d’une belle invitation à la découverte de l’un des joyaux de la Bourgogne.