Vins Volnay Bouchard Père & Fils - Clos des Chênes - 2017

Le Volnay Premier Cru "Clos des Chênes" 2017 de la maison Bouchard Père & Fils est une belle expression des vins rouges de la Côte de Beaune. Comme souvent à Volnay, ce vin est issu très majoritairement (voire exclusivement) de pinot noir, cépage emblématique de la région, bien que la mention précise du cépage n'apparaisse pas dans les informations fournies. Le millésime 2017 a donné des vins équilibrés, marqués par une belle fraîcheur et des tanins fins, grâce à une climatologie clémente, sans excès de chaleur. Le Clos des Chênes, classé Premier Cru, est l’un des plus réputés du village, réputé pour la profondeur et la finesse de ses vins. La vinification chez Bouchard Père & Fils privilégie généralement l’expression pure du fruit, accompagnée d’un élevage en fût de chêne soigneusement dosé pour ne pas masquer la subtilité du terroir.

La région de Volnay, nichée au sud de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, facteurs qui favorisent la maturité lente et la complexité aromatique du pinot noir. Les sols caillouteux, riches en calcaire et en argile, donnent naissance à des vins réputés pour leur raffinement, leur élégance et leur toucher soyeux en bouche. Volnay possède une longue histoire viticole, où l’on valorise le style aérien, délicatement parfumé de ses rouges, souvent considérés comme les plus féminins de Bourgogne.

Ce vin accompagnera à merveille une volaille rôtie, un risotto aux champignons ou encore une pièce de veau en sauce légère. Pour prolonger l’accord régional, un bœuf bourguignon délicatement mijoté ou une terrine de gibier aux airelles sublimeront la texture et la complexité du Clos des Chênes. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés, comme un brie truffé ou un époisses modérément affiné, seront également des compagnons raffinés.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Volnay, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut évoluer favorablement en cave mais procure déjà beaucoup de plaisir sur la fraîcheur et l’élégance du fruit.