Vins Volnay Vallée du Doussel - Vieilles vignes - 2020

Le Volnay "Cuvée Vieilles vignes" 2020 du domaine Vallée du Doussel est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée provient vraisemblablement de vignes âgées, ce qui est souvent gage de complexité et de concentration, le terme "vieilles vignes" n’ayant cependant pas de définition légale stricte. S'agissant d'un Volnay, il est très probable qu’il s’agisse d’un pur Pinot Noir, cépage traditionnel de l’appellation, bien que la composition exacte ne soit pas connue avec certitude. Vinifié de façon à mettre en valeur la finesse et la délicatesse, ce vin exprime classiquement une robe rubis brillante, des arômes subtils de fruits rouges frais (cerise, framboise), parfois accompagnés de notes florales (violette) ou de nuances épicées, avec une texture en bouche aérienne, souple, tout en longueur et en élégance.

Situé en plein cœur de la Côte de Beaune, le village de Volnay jouit d’une notoriété ancienne pour ses vins rouges racés et raffinés. Le terroir y est fait de sols calcaires mêlés à des marnes, conférant aux vins une minéralité et une finesse particulière. Le climat bourguignon, marqué par des saisons bien différenciées et des influences continentales, favorise l’expression pure du cépage et du millésime. La tradition vigneronne y est séculaire, et chaque parcelle révèle des nuances distinctes, témoignant d’une grande richesse historique et culturelle.

Pour honorer le style délicat et raffiné de ce Volnay, il est conseillé de l’associer à des mets subtils. Il accompagnement merveilleusement bien une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore une pièce de veau sauce aux morilles. Les champignons, les plats à base de légumes racines ou un risotto aux asperges mettent également en valeur sa finesse. Pour un accord purement régional, un jambon persillé ou un fromage affiné comme un Époisses tempéré feront écho à la rondeur et à la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant de la servir afin de permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température idéale de 15-16°C. Ainsi, toutes les nuances de son bouquet aromatique et l’élégance de sa structure pourront s’exprimer pleinement.