Vins Volnay Vincent Latour - Cuvée Nathan - 2019

Le Volnay « Cuvée Nathan » 2019 du domaine Vincent Latour est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru, dont le millésime 2019 se distingue par une météorologie favorable, est l’expression d’un terroir particulièrement réputé pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Vincent Latour, vigneron reconnu, signe ici une cuvée qui s’inscrit dans la lignée classique des Volnay, tout en mettant en avant sa touche personnelle. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement confirmé, les Volnay sont historiquement élaborés principalement à partir de Pinot Noir, ce qui confère généralement aux vins une robe délicate, des arômes subtils de fruits rouges, parfois une pointe florale et des tanins soyeux. En 2019, l’été ensoleillé a offert concentration et maturité, tout en préservant fraîcheur et équilibre grâce à la régulation du climat bourguignon.

La région de Volnay, en Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols calcaires mêlés à de l’argile, apportant au vin une minéralité raffinée. Le climat continental avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds favorise une maturation lente du raisin, idéale pour préserver l’acidité naturelle et développer la complexité aromatique. Volnay jouit d’une histoire viticole séculaire, les moines cisterciens ayant identifié très tôt ce terroir comme l’un des plus propices à l’expression du Pinot Noir.

Pour mettre en valeur ce Volnay 2019, privilégiez des mets délicats : une volaille de Bresse rôtie aux herbes, un filet mignon de veau aux girolles ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels qu’un coq au vin dans une version légère, s’accorderont parfaitement à sa structure raffinée.

Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après un court passage en carafe pour libérer ses arômes les plus subtils. La dégustation révélera toute la finesse et la profondeur caractéristiques de ce Volnay.