Vins Volnay Domaine Rossignol-Cornu - Chevret - 2015

Le Volnay Premier Cru « Chevret » 2015 du Domaine Rossignol-Cornu est un vin rouge incarnant la finesse et l’élégance propres à cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Cette cuvée, classée en Premier Cru, tire probablement son expression d’un cépage majoritairement Pinot Noir, typique de Volnay, même si l’assemblage exact n’est pas confirmé. Le millésime 2015 est reconnu en Bourgogne pour sa générosité et sa maturité, donnant naissance à des vins particulièrement harmonieux, soulignant la pureté du fruit, avec des notes de griotte, de framboise, et des nuances délicatement épicées ou florales. La cuvée « Chevret » se distingue par la subtilité de sa texture, portée par des tanins soyeux et une belle allonge en bouche, grâce à un élevage attentif conjuguant complexité et respect du terroir.

Le vignoble de Volnay s’étend sur des coteaux bien exposés, au cœur de la Côte de Beaune, là où les sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis offrent des conditions idéales à l’épanouissement du vignoble. Ici, la tradition viticole remonte à plusieurs siècles, et Volnay s’est bâti une réputation de produire parmi les vins les plus raffinés de Bourgogne. Le climat continental, avec des saisons contrastées et des étés chauds, permet une maturation parfaite du raisin, donnant aux vins à la fois fraîcheur, intensité et structure.

Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des plats subtils pour mettre en avant la délicatesse de ce vin. Des volailles rôties, un filet de veau sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne, seront des compagnons parfaits. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, sublimeront aussi l’aromatique du vin sans masquer sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce 2015 pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais se montre dès aujourd’hui très accessible et harmonieux.