Vins Volnay Le Savour Club - En Champans 1er Cru - 1991

Le Volnay 1er Cru "En Champans" 1991 du Savour Club est issu de l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si la cuvée mentionne "En Champans", il s’agit d’un climat classé Premier Cru, reconnu pour ses vins rouges élégants et subtils. Bien que l’information sur le ou les cépages demeure à confirmer, le style de Volnay suggère une prédominance de Pinot Noir, produisant généralement des vins au fruité délicat, à la robe brillante, accompagnés de tanins soyeux et d’un bouquet raffiné qui évolue avec le temps vers des arômes de sous-bois, de cuir et de petites baies rouges mâtinées de touches épicées. Le millésime 1991, année relativement classique en Bourgogne, a donné naissance à des vins qui expriment aujourd’hui toute leur complexité après plus de trois décennies d’évolution en bouteille.

La région de Volnay, nichée sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, des étés modérés et des hivers froids. Les sols, principalement calcaires mêlés à des marnes, confèrent aux vins finesse, minéralité et structure. L’histoire viticole de Volnay est ancienne, jalonnée de l’influence des ducs de Bourgogne et d’une célébrité méritée auprès des amateurs pour le profil aromatique subtil et la grande élégance de ses vins rouges.

Un Volnay Premier Cru d’âge mûr appelle des accords culinaires qui respectent sa délicatesse. Il s’accordera à merveille avec des plats traditionnels bourguignons comme un filet de veau sauce aux morilles, une volaille fermière rôtie ou même un pigeon rôti. Les mets aux saveurs douces et textures soyeuses, comme un risotto aux champignons ou des légumes de saison rôtis, sauront également le sublimer. Des fromages affinés à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin, feront écho à la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Volnay 1er Cru entre 16 et 18°C, après éventuellement un léger carafage pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, révélant ainsi toute la complexité et la délicatesse de ce grand vin de Bourgogne.