Vins Volnay Marc Rougeot-Dupin - Santenots - 2017

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Santenots" 2017 du domaine Marc Rougeot-Dupin incarne tout le raffinement des grands rouges de la Côte de Beaune. Provenant de l’un des plus prestigieux climats de Volnay, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception dont les sols argilo-calcaires et la pente douce favorisent l’expression de la finesse et de l’élégance. Le millésime 2017, aux conditions climatiques plutôt clémentes, se traduit par des vins équilibrés, révélant à la fois fruité et délicatesse. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, vise à mettre en avant la pureté du fruit et la texture soyeuse caractéristique des meilleurs Premiers Crus. Si le cépage n’est pas spécifié, rappelons que les Volnay rouges sont quasi exclusivement issus du Pinot Noir, cépage noble et délicat offrant ici une subtile palette aromatique.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est renommée pour la délicatesse de ses grands vins rouges et la réputation de ses terroirs. La région jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais rarement excessifs et des hivers froids, une alternance idéale pour la maturation lente et régulière du raisin. Le sous-sol, composé de marnes et de calcaires, confère aux vins de Volnay leur structure et leur élégance inimitables. Volnay, village historique, est souvent qualifié de "Chambolle de la Côte de Beaune" pour l’extrême finesse de ses crus, et le climat des Santenots s’illustre particulièrement pour la profondeur et la rondeur de ses vins.

À table, ce Volnay Premier Cru accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou, pour une alliance régionale, un jambon persillé ou un coq au vin. Les plats en sauce légère ou aux saveurs subtiles lui conviendront parfaitement, tout comme des fromages à pâte molle affinés tels qu’un époisses ou un brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de toute la complexité aromatique et de la texture élégante de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure. Ce Premier Cru peut déjà s’apprécier sur le fruit mais dévoilera encore davantage de subtilité après quelques années de garde.