Vins Vosne-romanée Pasquiee - 1981

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 1981 du Château Pasquiee est un vin rouge raffiné de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, un cépage reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir avec élégance et complexité. Le millésime 1981, bien que délicat, offre des saveurs subtiles de fruits rouges mûrs, d'épices délicates et de sous-bois. Le terroir de Vosne-Romanée, avec ses sols calcaires et son microclimat particulier, confère au vin une finesse et une longévité remarquables. Le domaine Pasquiee, bien qu'intime, est respecté pour son approche traditionnelle de la vinification, favorisant l'expression du terroir par une culture respectueuse et des techniques de vinification minimalistes.

Pour sublimer ce Vosne-Romanée 1981, optez pour des plats qui respectent sa délicatesse et sa complexité. Le canard rôti, le coq au vin ou un succulent bœuf bourguignon feront ressortir ses arômes et sa texture veloutée. Des fromages affinés, tels qu'un fromage de Cîteaux ou un Brillat-Savarin bien mûr, peuvent également compléter à merveille ce vin. Les plats à base de truffes ou de champignons sauvages accentueront également son côté terreux et épicé.

Pour apprécier pleinement ce vieux millésime, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes peut aider à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe rouge tuilée, témoin de son âge avancé. Au nez, profitez des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits secs. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse, sa longue finale et son équilibre impeccable.