Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 2016 de David Duband est un vin rouge issu du célèbre terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. La région est réputée pour produire des vins d'exception à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques variées, avec une vendange qui a offert des vins équilibrés et élégants. Le domaine David Duband s’appuie sur des techniques de vinification respectueuses du fruit et du terroir, avec une culture en biodynamie qui valorise l'expression naturelle des sols marno-calcaires. Le climat continental de Vosne-Romanée, avec ses étés chauds et ses hivers froids, contribue à l'intensité aromatique unique de ces vins. Le domaine, bien que relativement jeune, jouit d'une réputation grandissante grâce à son engagement envers la pureté et l'excellence.
Pour mettre en valeur ce Vosne-Romanée 2016, envisagez des mets raffinés comme un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui révélera la richesse et la subtilité du Pinot Noir. Les champignons sauvages en accompagnement, par exemple sous forme d’une poêlée, peuvent également sublimer les arômes terreux et fruités du vin. Les plats traditionnels bourguignons, comme un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse aux morilles, renforceront le lien culturel et gustatif avec le terroir d’origine.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18 °C pour garantir l'ouverture optimale de ses arômes. Un temps de carafage d'environ 30 minutes à une heure est recommandé pour permettre au vin de s'épanouir pleinement. Commencez par admirer sa robe rouge éclatante et limpide, puis humez pour identifier les notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre ses tanins soyeux et son acidité vive, et terminez sur des saveurs persistantes pour une expérience sensorielle complète.
