Avis Viniou
Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Suchots" 2020 du Domaine Michel Noëllat est un vin d’une grande élégance et d’une profondeur remarquable. Issu du cépage Pinot Noir, il se distingue par une robe rubis intense et des arômes envoûtants de fruits rouges mûrs, de cerise noire, accompagnés de subtiles notes épicées et boisées, révélant aussi des nuances florales de violette. Le millésime 2020, bien qu'ayant été un défi avec des épisodes climatiques compliqué, a offert des vins d’une concentration et d’une finesse exceptionnelle, notamment en Bourgogne. Le terroir des "Suchots", situé entre Echezeaux et Romanée-Saint-Vivant, est fameux pour produire des vins à l’équilibre parfait entre puissance et élégance, grâce à ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale.
La région de la Côte de Nuits est réputée pour produire certains des vins rouges les plus prestigieux du monde. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une lente maturation des raisins, favorisant l’expression aromatique complexe et la structure tannique. Les terroirs gravelo-calcaires de la Côte de Nuits, riches en fossiles marins, confèrent une minéralité distinctive aux vins.
Pour sublimer ce Vosne-Romanée, il est recommandé de l’accorder avec des mets raffinés tel qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore des fromages affinés comme le Brillat-savarin. Les plats typiques bourguignons comme le coq au vin se révèlent également être des partenaires parfaits.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Avant la dégustation, une décantation d'une heure peut être envisagée pour permettre au vin de révéler tout son bouquet aromatique et sa complexité structurelle.
