Avis Viniou
Le Vosne-Romanée "Cuvée Les Suchots" 1987 du Domaine Gérard Mugneret est un digne représentant de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin offre une expérience riche et complexe grâce à son cépage emblématique. Le millésime 1987, bien que considéré comme modeste à l'époque en raison de conditions climatiques capricieuses, a su évoluer pour révéler des arômes tertiaires subtils et délicats, typiques des grands crus bourguignons. Le terroir des Suchots, situé entre les célèbres Grands Crus Richebourg et Romanée-Saint-Vivant, est constitué de sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à la culture du Pinot Noir, conférant au vin une élégance et une profondeur remarquables.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental, marqué par des saisons bien distinctes qui influencent fortement les millésimes. L'histoire viticole de la région est riche et ancrée, remontant à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, contribuant à la renommée mondiale de ses crus.
Pour magnifier ce Vosne-Romanée, envisagez des accords mets-vins qui soulignent sa finesse et sa complexité. Optez pour des plats raffinés tels qu'un filet mignon de porc aux morilles, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un coq au vin bourguignon. Les saveurs terreuses et umami de ces plats feront écho aux notes évoluées de sous-bois et de fruits mûrs du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vosne-Romanée entre 16 et 18°C. Pensez à le décanter une heure avant afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Cette température idéale révélera toute la complexité et la finesse de ce très beau vin bourguignon.
