Le Vosne-Romanée 2008 du Domaine Dominique Mugneret est un vin emblématique de Bourgogne, élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage roi de la région. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse, a demandé patience et précision lors de la vendange. La vinification traditionnelle, avec un élevage long en fûts de chêne (dont une proportion raisonnable de bois neuf), apporte à ce vin profondeur, finesse tannique et complexité aromatique. Au nez, il dévoile des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, rehaussés de notes florales comme la violette et de nuances épicées et boisées typiques du terroir de Vosne-Romanée. En bouche, la texture est soyeuse, dotée d’une belle fraîcheur, avec des tanins déjà fondus et une persistance remarquable.
Située au cœur de la Côte de Nuits, la commune de Vosne-Romanée bénéficie d’un terroir exceptionnel, reconnu mondialement pour ses grands crus. Les sols calcaires, riches en argile, ainsi que l’exposition idéale des vignes sur des coteaux bien drainés, assurent une maturation lente et parfaite du pinot noir. Le climat y est de type continental, avec des écarts de température marqués, ce qui permet de conserver l’acidité naturelle du raisin et de produire des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire du village est intimement liée à la viticulture depuis des siècles, conférant à ses vins une identité unique et recherchée.
Pour mettre en valeur la finesse de ce Vosne-Romanée, privilégiez des accords avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un risotto aux champignons sauvages ou encore un filet mignon de veau. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon, attendri et aromatisé, ou le jambon persillé seront également des choix harmonieux, tout en respectant le caractère délicat du vin. L’accord avec des fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’époisses de la région, rehaussera aussi ses nuances subtiles.
Servez ce vin à une température de 16-17°C, dans de grands verres afin de favoriser une belle aération. Un carafage délicat d’une heure pourra encore affiner ses arômes, surtout si la bouteille est ouverte jeune, pour révéler toute la richesse et la complexité de ce très beau Vosne-Romanée.
