Vins Vosne-romanée D issoncourt - 1990

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 1990 du Château D'issoncourt est un vin emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime est souvent reconnu pour sa capacité à produire des vins de caractère, riches et opulents, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables avec un été chaud et sec. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement mentionné, le Pinot Noir est le cépage principal de cette appellation. Le terroir de Vosne-Romanée se distingue par ses sols brun calcaire, souvent caillouteux, qui contribuent à la finesse et à la complexité des vins.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, est réputée pour ses grands vins rouges. Le climat y est continental avec des hivers froids, des printemps doux et des étés favorables à une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de Vosne-Romanée est ancienne et prestigieuse, chaque parcelle de vignoble étant ainsi souvent divisée en de très petites unités, ajoutant au caractère unique de chaque vin.

En termes d'accords mets-vins, un Vosne-Romanée 1990 se marierait divinement avec un filet de boeuf rôti ou un canard sauce aux cerises, les saveurs fruitées et épicées du vin développe parfaitement avec des viandes rôties. Pour une approche régionale, essayez-le avec un coq au vin bourguignon, sa richesse aromatique soulignera le goût du plat. Un fromage affiné comme un Époisses ou un Brillat-Savarin trouvera également un bel écho dans un tel vin.

Pour apprécier pleinement la complexité et la profondeur de ce Vosne-Romanée 1990, il est préférable de le servir à une température de dégustation de 16-18°C. Une légère aération ou décantation avant le service peut aussi lui permettre de libérer tous les arômes qu'il a développés au fil des ans.