Vins Vosne-romanée Louis Jadot - Les Chaumes - 2014

Avis Viniou

Ce Vosne-Romanée 2014 "Les Chaumes" du domaine Louis Jadot est un vin rouge d'exception issu du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2014, plutôt classique, a bénéficié d’une météo équilibrée, offrant des vins à la fois frais, tendus et magnifiquement aromatiques. Cette cuvée provient du climat "Les Chaumes", situé en bas du coteau et réputé pour ses sols argilo-calcaires riches, qui confèrent au vin profondeur et finesse. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent menée en fûts de chêne, sublime ici la pureté du fruit, la soie des tanins et la complexité typique de ce terroir prestigieux.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinot Noir du monde, s’étend de Dijon à Corgoloin et fait figure de haut lieu de l’excellence viticole française. Son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds favorise la lente maturité du raisin, tandis que la mosaïque de sols calcaires et argileux façonne la diversité et la complexité des crus. Vosne-Romanée incarne le raffinement, l’élégance et la longueur en bouche, symboles de la Bourgogne. L’histoire de ce village est indissociable de la quête de l’excellence, avec des climats qui produisent quelques-uns des vins les plus recherchés au monde.

Ce Vosne-Romanée, structuré mais doté d’une grande élégance, accompagnera idéalement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un risotto aux champignons forestiers. Pour rester dans la tradition bourguignonne, servez-le avec un coq au vin ou un jambon persillé. Les accords avec des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, mettront également en valeur ses arômes délicats de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l'avance pour permettre au vin de s'épanouir. Servez-le à une température de 15-17°C afin d’apprécier toute sa finesse aromatique et la douceur de ses tanins. Ce vin, déjà plaisant dans sa relative jeunesse, pourra se garder encore quelques années pour développer tout son potentiel de complexité.