Vins Vosne-romanée R. Dubois & Fils - Les Chalendins - 2017

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Les Chalendins 2017 du domaine R. Dubois & Fils incarne tout l’élégance de la Côte de Nuits en Bourgogne. 2017 fut un millésime assez précoce, marqué par une météo favorable, offrant des vins raffinés, sur la pureté du fruit et la finesse des tanins. Majoritairement issu du cépage pinot noir, ce vin signe une expression soyeuse, associant des notes de cerise mûre, de fraise, de violette, et une subtile touche d’épices douces. La parcelle « Les Chalendins », réputée pour ses sols argilo-calcaires caillouteux, confère au vin une belle profondeur, une trame élégante et une minéralité bien présente. L’élevage soigné en fûts de chêne apporte une délicate note boisée, sans masquer le caractère du terroir.

Vosne-Romanée est l’une des plus prestigieuses appellations de la Côte de Nuits. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental semi-océanique, offrant des saisons bien marquées et favorables à la maturation lente du pinot noir. Les sols, particulièrement riches en argiles fines mêlées à des marnes calcaires, participent à l’élaboration de vins envoûtants et complexes. Forte d’une histoire remontant à l’époque romaine, Vosne-Romanée demeure un symbole d’excellence, avec des crus recherchés pour leur équilibre et leur capacité de garde.

Pour accompagner le raffinement de ce vin, privilégiez des mets délicats. Un filet de canard rôti sauce aux cerises, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des filets de pigeon sont des choix parfaits qui sauront sublimer la complexité aromatique du pinot noir. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou l’œuf en meurette créent aussi une belle harmonie régionale. Côté fromages, un brie truffé ou un époisses affiné restent de magnifiques compagnons.

Servez ce Vosne-Romanée entre 16 et 17°C après un passage en carafe d’une demi-heure, ce qui lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa rondeur en bouche. Dégusté jeune, il ravira par sa fraîcheur, mais saura aussi développer, avec quelques années de garde, des arômes plus complexes de sous-bois et de fruits compotés.