Vins Vosne-romanée Domaine Bouy Juchat - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bouy Juchat signe ici un Vosne-Romanée 2021, une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’AOC. Le millésime 2021, marqué par des conditions délicates – gels printaniers, orages et faible rendement – met en avant le savoir-faire du domaine. Les vins de Vosne-Romanée se distinguent par leur finesse, leur complexité aromatique et une texture soyeuse, grâce à des vinifications soignées avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne, afin de respecter l’expression du terroir.

Situé entre Nuits-Saint-Georges et Vougeot, le village de Vosne-Romanée bénéficie d’un terroir d’exception : collines douces orientées à l'est, sols argilo-calcaires riches et bien drainés. Le climat continental à influence tempérée permet une maturation lente et optimale du Pinot Noir, favorisant la fraîcheur et l’élégance naturelle des vins. Dès le XVIIIe siècle, la noblesse de France et les cours européennes raffolaient des crus de Vosne-Romanée, consolidant leur réputation d’excellence et de rareté. Aujourd’hui encore, cette appellation incarne la quintessence du rouge bourguignon.

Pour sublimer un Vosne-Romanée 2021 du Domaine Bouy Juchat, privilégiez des accords raffinés mais discrets qui mettent en valeur son équilibre entre fruité (framboise, cerise, fraise des bois), notes florales (violette, rose) et subtiles touches épicées. Un filet de veau en sauce légère, un magret de canard rôti aux cerises ou des cailles farcies feront des merveilles. Côté fromages, optez pour un brillat-savarin truffé ou un affinage doux comme l’époisses jeune, pour ne pas dominer la délicatesse du vin.

Servez ce Vosne-Romanée entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à carafer ce millésime encore jeune, surtout s’il est dégusté dans les premières années, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins fins.