Vins Vosne-romanée Domaine Bony Gachot - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bony Gachot propose ici un élégant Vosne-Romanée 2021, issu exclusivement du cépage pinot noir, sur l’appellation d’origine contrôlée Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes, a donné naissance à des vins d’une grande finesse aromatique, portés par une belle fraîcheur et une intensité délicate. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, bénéficient d’un terroir d’exception qui confère à ce vin une structure racée, une trame tannique fine ainsi qu’une longueur savoureuse en bouche. La vinification traditionnelle bourguignonne, mêlant respect du fruit et élevage soigné en fûts de chêne, révèle ici toute l’élégance et la subtilité de ce cru.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, propice à la lente maturation du pinot noir. La mosaïque de parcelles et l’extrême précision du travail des vignerons ont forgé la réputation des Vosne-Romanée comme de véritables références de raffinement et de complexité. Ces terroirs historiques, travaillés depuis des siècles, offrent des vins au bouquet profond, mêlant fruits rouges, notes florales de violette, épices douces, et une minéralité sous-jacente.

Pour magnifier un Vosne-Romanée 2021 du Domaine Bony Gachot, privilégiez des plats raffinés et subtils, qui respecteront sa texture délicate et sa belle vivacité. Un filet de boeuf rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore une volaille truffée constitueront des alliances magiques. Les recettes bourguignonnes, comme un coq au vin classique ou des œufs en meurette, épouseront parfaitement la finesse de ce vin. Du côté des fromages, optez pour un brillat-savarin ou un époisses affiné.

Je vous recommande de servir ce Vosne-Romanée à une température idéale de 15-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera toutes ses nuances aromatiques et permettra d’apprécier la fraîcheur du millésime, la délicatesse du fruit et la persistance de ses tanins soyeux.