Vins Vosne-romanée Les Chaumes - 2015

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée « Les Chaumes » 2015 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2015, reconnu pour la qualité et la maturité de ses raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, a permis au Pinot Noir de donner des jus concentrés, riches en couleur et charmeurs par la rondeur de leurs tanins. Les Chaumes est un climat village réputé pour la finesse de ses vins, délicatement structurés et dotés d’une belle profondeur. Les vinifications dans cette appellation mettent l’accent sur la précision aromatique, la délicatesse d’extraction et un élevage généralement mesuré en fût de chêne, ce qui favorise l’expression du terroir et du fruit.

La Côte de Nuits est une section prestigieuse de la Bourgogne, s’étirant au sud de Dijon. Les sols argilo-calcaires, riches en fer, associés à un climat continental tempéré, offrent des conditions idéales pour le Pinot Noir. L’orientation des vignes vers l’est permet de bénéficier d’un ensoleillement matinal, favorisant une maturité optimale. La réputation historique de Vosne-Romanée repose sur une mosaïque de climats où s’épanouissent certains des plus grands Pinot Noirs du monde ; « Les Chaumes » est une expression accessible de cette noblesse.

Ce vin raffiné s’accordera merveilleusement avec des plats délicats à base de canard, de cailles rôties ou de filet de veau sauce aux morilles. Il accompagne également très bien un poulet de Bresse aux girolles ou encore des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses, à condition de respecter un certain équilibre pour ne pas dominer la subtilité du vin. Pour une expérience plus locale, tentez l’accord avec une pièce de bœuf Charolais juste grillée.

Il est recommandé de servir ce Vosne-Romanée à une température comprise entre 16 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir : les arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois révéleront toute leur complexité. Un passage en carafe, surtout pour les vins jeunes ou au potentiel de garde important, peut s’avérer bénéfique pour leur expression.