Vins Vosne-romanée Domaine Ardhuy - Les Chaumes - 2020

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Premier Cru « Les Chaumes » 2020 du Domaine Ardhuy est un vin d’une grande élégance, reflet de la finesse légendaire de cette appellation mythique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il traduit parfaitement l’expression de son terroir : des sols argilo-calcaires profonds, riches en marnes, alliés à une exposition idéale qui permettent une maturité optimale des raisins. Le millésime 2020, caractérisé par une belle homogénéité, a favorisé une vendange saine et mûre, offrant des vins à la fois concentrés, structurés et dotés d’une fraîcheur remarquable. La vinification au Domaine Ardhuy, qui utilise des méthodes traditionnelles bourguignonnes—macérations douces et élevages précis en fûts de chêne—apporte au vin une complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit.

Vosne-Romanée est souvent décrit comme le joyau de la Côte de Nuits, une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde. Climat tempéré, brumes matinales, et diversité des micro-parcelles confèrent aux vins une richesse et une complexité uniques. L’histoire de ce village, marquée par la présence de célèbres domaines familiaux, a forgé une identité forte à ses crus, connus pour harmoniser puissance, raffinement et potentiel de garde.

Ce Premier Cru accompagnera magnifiquement des volailles rôties, un filet de veau en sauce aux morilles, mais aussi des mets bourguignons comme le coq au vin ou une côte de veau à la moutarde. Il s’accorde également avec des fromages doux à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses affiné, qui sublimeront la texture veloutée du vin.

Je vous conseille de servir ce Vosne-Romanée Premier Cru « Les Chaumes » légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de sa palette aromatique. Une aération d’une à deux heures en carafe lui permettra de révéler toutes ses nuances de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur et sa gourmandise, mais n'hésitez pas à l’attendre quelques années pour profiter de son évolution harmonieuse.