Vins Vosne-romanée Domaine Jean Tardy & Fils - Les Chaumes - 2003

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Chaumes" 2003 du Domaine Jean Tardy & Fils est une interprétation magistrale du Pinot Noir cultivé sur l'un des terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne. Issu de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l'appellation, ce vin bénéficie d'une exposition et d'une situation enviées, au sud du village de Vosne-Romanée, à la limite des célèbres Echézeaux. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, a produit des vins concentrés, solaires, opulents, qui se distinguent par une matière riche, des tanins doux et une maturité de fruit exceptionnelle. La vinification, conduite avec la rigueur propre au domaine, met en valeur la finesse du cépage, tout en conservant le caractère élégant et l’expression du terroir.

La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges de Pinot Noir au monde, se distingue par son climat continental, tempéré mais soumis à des variations notables de température qui favorisent la complexité aromatique des raisins. Les sols marno-calcaires, parfois mêlés d’argile, permettent un excellent drainage et contribuent à l’élégance et la profondeur des vins. Vosne-Romanée possède une histoire séculaire, ses vignobles tenus en haute estime depuis le Moyen Âge grâce à des moines cisterciens qui ont œuvré à la délimitation et la compréhension des crus.

Pour magnifier la profondeur et la suavité de ce Vosne-Romanée Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes délicates et savoureuses : un filet de veau rôti aux morilles, un pigeon au jus réduit, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats classiques de Bourgogne, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, s’accorderont aussi parfaitement à la concentration et à la trame soyeuse de ce vin.

Servez-le après une courte aération, dans de grands verres pour favoriser le développement des arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver toute son élégance et sa finesse en bouche.