Vins Vosne-romanée Seguin-Manuel - Aux Communes Vosne-Romanée - 2017

Avis Viniou

Ce Vosne-Romanée 2017, cuvée Aux Communes du domaine Seguin-Manuel, est un superbe interprète de son terroir bourguignon. Elaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits, il reflète toute la subtilité et la complexité attendues de ce cru prestigieux. Le millésime 2017 se distingue par une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle intensité aromatique tout en préservant une fraîcheur élégante. La vinification, réalisée avec précaution, vise à révéler la finesse du fruit et la délicatesse tannique, typiques de cette appellation renommée.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges, notamment ceux de Vosne-Romanée, considérée comme l’un des joyaux du vignoble bourguignon. Les sols sont ici majoritairement composés de marnes calcaires, apportant minéralité et structure au vin, tandis que le climat continental, tempéré par des influences localisées, favorise une maturité lente et régulière du pinot noir. L’histoire viticole de Vosne-Romanée est intimement liée à la production de vins d’exception, prisés dans le monde entier pour leur raffinement et leur capacité de garde.

Un Vosne-Romanée de ce calibre s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un magret de canard rôti, une pièce de veau aux morilles ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne. Les amateurs de cuisine régionale pourront privilégier un œuf en meurette ou une canette farcie, plats bourguignons par excellence qui flatteront sa complexité aromatique. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brie de Meaux ou un époisses, seront également des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement ses nuances, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une aération d’une trentaine de minutes, afin de laisser s’exprimer son bouquet délicat et son élégante palette aromatique.