Vins Vosne-romanée Jacques Cacheux - Les Ormes Vosne-Romanée - 2016

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée “Les Ormes” 2016 du Domaine Jacques Cacheux est une cuvée emblématique qui illustre tout le raffinement des grands rouges de la Côte de Nuits. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la quintessence de son terroir : un subtil assemblage de fruits rouges mûrs, de nuances florales et d’épices délicates. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité de raisins, donnant un vin à la fois souple, parfumé et doté d'une longue persistance. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec une fermentation en cuves bois ou inox puis un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin finesse et complexité, en préservant la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique du climat local.

La région de la Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéals pour affiner lentement la maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, apportent structure, minéralité et élégance aux vins. Vosne-Romanée, grâce à son histoire prestigieuse et à l’excellence de ses terroirs morcelés, jouit d’une réputation internationale et produit quelques-uns des plus grands vins rouges du monde.

Pour sublimer ce Vosne-Romanée “Les Ormes”, privilégiez des accords raffinés : un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf rôti, ou encore un tournedos Rossini relèveront sa profondeur aromatique. Du côté des spécialités bourguignonnes, un coq au vin ou un civet de lièvre accentueront son côté gourmand et poivré. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses, dont la richesse se mariera à merveille avec la délicatesse du pinot noir.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir carafé une à deux heures s’il est encore jeune, pour en déployer toute la complexité aromatique. Ce Vosne-Romanée se dégustera à merveille dès aujourd’hui, mais pourra également gagner en élégance et en complexité après quelques années de garde en cave.