Vins Vosne-romanée Domaine Sylvain Cathiard - Vosne-Romanée - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sylvain Cathiard signe ici un Vosne-Romanée 2022 qui incarne l’élégance et la finesse propres à cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime à merveille la noblesse du terroir : les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires particulièrement réputés pour leur capacité à donner des vins d’une rare complexité aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques remarquablement équilibrées, offrant concentration et maturité optimale aux raisins. La vinification, au sein du domaine Cathiard, est fidèle à une approche parcellaire délicate : vendanges manuelles, macérations douces, élevage soigné en fûts de chêne, qui permet d’exprimer l’éclat du fruit et la profondeur du terroir sans jamais masquer la subtilité du Pinot Noir.

La Côte de Nuits est un des hauts lieux du vignoble bourguignon, mondialement reconnue pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols minéraux, alternant marnes, argiles et calcaire, apportent tension et relief aux vins. Vosne-Romanée jouit d’une histoire viticole séculaire, figurant parmi les villages les plus prestigieux de Bourgogne, réputé pour l’équilibre et la profondeur de ses vins.

Ce Vosne-Romanée 2022, au bouquet complexe mêlant cerise noire, violette, notes épicées et une subtile pointe boisée, s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau en croûte, ou encore un suprême de pigeon aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses, mettront également en valeur sa texture soyeuse et sa persistance aromatique. Pour respecter toute sa délicatesse, servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir aéré une heure en carafe : il exprimera alors toute la grâce et la complexité qui font la légende des Vosne-Romanée.