Vins Vosne-romanée Vermeil - Cuvee Vermeil - 2023

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2023 du Château Vermeil est un vin rouge sec élaboré au cœur de la Bourgogne, sur la prestigieuse Côte de Nuits, une terre d’exception reconnue mondialement pour ses grands Pinot Noir. Ce millésime 2023 promet une expression raffinée de ce cépage roi de la région : on retrouve un bel équilibre entre une structure délicate et une palette aromatique élégante mêlant fruits rouges frais, violette, et une fine touche épicée typique de l’appellation. La vinification, ici axée sur la pureté du raisin et la finesse d’extraction, traduit la recherche du terroir dans chaque verre. Le millésime 2023, grâce à une météo clémente et des maturités homogènes, offre des vins vibrants, frais et dotés d’une jolie allonge.

Vosne-Romanée est souvent surnommée la « perle de la Côte de Nuits ». Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, conférant complexité et minéralité au vin, tandis que l’exposition et le microclimat favorisent une maturation lente du Pinot Noir, garante de la profondeur aromatique. Cette petite commune bourguignonne possède une histoire viti-vinicole ancestrale, dont la renommée ne date pas d’hier : ses climats, patiemment façonnés par l’homme, sont aujourd’hui mondialement reconnus et classés parmi les plus grands terroirs de Bourgogne.

Pour accompagner ce Vosne-Romanée, optez pour une cuisine raffinée mais pas trop puissante afin de ne pas éclipser sa délicatesse. Un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou un magret de canard aux cerises seront des accords de choix. Les fromages à pâte molle affinée de Bourgogne, comme l’époisses ou le chaource, s’harmoniseront aussi parfaitement à la finesse du vin.

Je vous conseille de servir ce Vosne-Romanée 2023 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans des verres à pinot noir pour libérer toute sa complexité aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra de s’ouvrir et de révéler tout son potentiel.