Vins Vosne-romanée Bonfils & Goichot - 2023

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2023 du domaine Bonfils & Goichot est un vin rouge 100% Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 a bénéficié d’une météo globalement favorable, offrant des raisins d’une belle maturité tout en préservant de la fraîcheur, typique des grands vins de la Côte de Nuits. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Vosne-Romanée est réputé pour apporter une finesse et une profondeur incomparables à ses vins. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération relativement longue mais douce et un élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer toute la complexité aromatique et l’élégance soyeuse propres à cette appellation d’exception.

Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, est sans conteste l’un des villages les plus prestigieux de Bourgogne. Son climat tempéré, caractérisé par une influence continentale, ainsi que l’exposition plein est de ses coteaux, favorisent une maturité lente et complète du Pinot Noir. Le mariage unique des sols riches en marnes et en calcaires confère aux vins une structure épurée, un fruité raffiné et une persistance minérale. Forte d’une histoire séculaire, l’appellation Vosne-Romanée fait figure de référence, symbole de l’équilibre parfait entre puissance mesurée, élégance et longévité.

Ce vin se déguste à merveille avec des plats raffinés qui respectent sa subtilité. Sur le plan régional, accompagnez-le par exemple d’un filet de volaille brioché truffé, d’un magret de canard aux griottes ou encore d’une côte de veau sauce aux morilles. Il s’accorde aussi harmonieusement avec un filet de bœuf rossini ou des fromages à croûte lavée affinés comme l’Époisses. Sa délicatesse mettra en valeur des mets aux saveurs fines sans trop d’épices.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vosne-Romanée à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la délicatement si le vin est encore très jeune, afin de laisser s’exprimer la palette aromatique, dominée par les fruits rouges mûrs, les notes florales et une subtile touche boisée. Ce vin s’appréciera déjà sur la jeunesse grâce à la gourmandise du millésime, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.