Vins Vosne-romanée Domaine Confuron-cotetidot - 1995 - 1995

Avis Viniou

Le Domaine Confuron-Cotetidot signe ici un Vosne-Romanée 1995, magnifique incarnation du Pinot Noir cultivé sur la Côte de Nuits. Ce millésime, marqué par un été particulièrement sec suivi de vendanges idéales, a permis au cépage d’exprimer toute sa finesse aromatique et sa structure tannique. Les raisins issus de vieilles vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, qui confèrent au vin élégance et profondeur. La vinification traditionnelle, pratiquée sans excès d’extraction et avec un élevage sous bois bien dosé, révèle un nez complexe de fruits rouges évolués, de sous-bois, d’épices douces et une subtile touche de truffe, tandis que la bouche séduit par sa texture soyeuse et une longue finale persistante.

La Côte de Nuits, région emblématique de la Bourgogne, est réputée pour abriter les crus rouges les plus prestigieux du monde. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente du raisin, gage de complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, apportent aux vins cette typicité si reconnaissable : finesse, équilibre et potentiel de garde. Vosne-Romanée se distingue particulièrement par la délicatesse de ses tanins et sa richesse aromatique, héritages d’une histoire viticole séculaire.

Afin d’honorer ce vin à maturité, privilégiez des accords avec une cuisine délicate et raffinée. Un filet de bœuf en croûte, un tournedos Rossini ou encore un magret de canard rôti s’accorderont parfaitement avec ses arômes évolués. Les spécialités bourguignonnes comme un coq au vin ou une poularde à la crème sublimeront ses notes de sous-bois. Pour les amateurs de fromages, choisissez des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Servez ce Vosne-Romanée à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir délicatement carafé pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Une expérience rare, à savourer lentement pour apprécier la plénitude de ce grand Bourgogne.