Vins Vosne-romanée Domaine Palais - Les Gruenchers - 2019

Avis Viniou

Ce Vosne-Romanée Premier Cru "Les Gruenchers" 2019 du Domaine Palais est une très belle expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Il s’agit d’un vin rouge élaboré à partir du cépage iconique de la région, le Pinot Noir, ici cultivé sur le terroir prestigieux de Vosne-Romanée en Premier Cru. Le millésime 2019 est marqué par une maturité remarquable des raisins, offrant des vins d’une grande pureté aromatique, avec un équilibre subtil entre concentration et élégance. La parcelle "Les Gruenchers" bénéficie de sols argilo-calcaires, souvent considérés comme idéaux pour révéler la finesse du Pinot Noir, et d’une exposition propice à une maturité optimale. La vinification traditionnelle, pratiquée au Domaine Palais, vise à préserver la fraîcheur fruitée et la délicatesse des tanins, tout en permettant une expression authentique du terroir.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement Vosne-Romanée, est une référence mondiale pour les grands vins rouges à base de Pinot Noir. Son climat tempéré et ses subtilités géologiques, avec une alternance de calcaire, de marnes et d’argiles, offrent aux vins une complexité aromatique unique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et s’est enrichie au fil des siècles grâce à l’implication de moines et, plus tard, de vignerons passionnés qui ont su révéler l’exceptionnelle personnalité de ce terroir. Vosne-Romanée est souvent qualifié de « perle de la Bourgogne », tant ses vins sont renommés pour leur finesse, leur profondeur et leur capacité de vieillissement.

Ce Vosne-Romanée Premier Cru accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de canard aux griottes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des cailles rôties. Plus simplement, une volaille de Bresse, un risotto aux champignons ou des fromages à pâte molle comme un époisses affiné révéleront ses plus belles nuances. Dans la gastronomie bourguignonne, on peut également penser à un coq au vin ou un œuf en meurette.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes avant le service pourra l’aider à dévoiler toute la complexité de ses arômes. Ce vin a également un beau potentiel de garde : il s’épanouira pleinement après quelques années supplémentaires en cave.