Vins Vosne-romanée Maison Dubois - Les Suchots - 2020

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Premier Cru « Les Suchots » 2020 de la Maison Dubois est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, reflétant une année solaire mais équilibrée. Le climat « Les Suchots » est l’un des plus réputés parmi les Premiers Crus de l’appellation, situé entre les célèbres Echezeaux et Romanée-Saint-Vivant. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage en fûts de chêne qui sublime le raffinement du fruit tout en préservant la pureté du terroir. En bouche, le vin séduit par sa finesse, ses tanins délicats, sa structure élégante et des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), de violette, complétés de subtiles notes épicées et boisées en finale.

La Côte de Nuits est, sans conteste, le cœur battant des plus grands Pinot Noir au monde. Son terroir exceptionnel se caractérise par des sols argilo-calcaires, particulièrement adaptés à l’expression du cépage, ainsi qu’un microclimat propice à une maturation lente et progressive des raisins. Depuis des siècles, cette région perpétue un savoir-faire viticole d’exception, valorisé par de petits climats minutieusement délimités. Vosne-Romanée, reconnue pour sa complexité et sa longévité, demeure la référence absolue des vins rouges élégants de Bourgogne.

Avec son intensité aromatique et sa texture veloutée, ce Vosne-Romanée Premier Cru accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un filet de chevreuil sauce grand veneur, un magret de canard aux cerises, ou un suprême de volaille aux morilles. Les mets bourguignons comme le coq au vin et le bœuf bourguignon, de même qu’un pigeon rôti ou des ris de veau, seront également mis en valeur par sa profondeur aromatique. Pour le fromage, privilégiez un époisses ou un brillat-savarin affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, en l’ouvrant une heure avant pour favoriser l’expression de sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer pour un millésime jeune comme 2020, afin de révéler toute sa complexité et sa gourmandise.