Vins Vosne-romanée Domaine Vigot - La Colombière - 2015

Avis Viniou

Ce Vosne-Romanée 2015 « Cuvée La Colombière » du Domaine Vigot est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 est reconnu pour sa grande qualité, marqué par une maturité optimale des raisins et un parfait équilibre entre concentration et fraîcheur. La vinification au Domaine Vigot respecte les traditions locales, favorisant l’expression pure du terroir et du fruit, sans fioriture superflue. Ce vin révèle généralement des arômes complexes de cerise noire, de framboise, de violette et de délicates notes épicées et boisées, avec une bouche soyeuse portée par des tanins fins et une finale persistante, élégante et racée.

La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne, s’étend au nord de la Côte d’Or et bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers sont frais, les étés modérés, permettant une maturation progressive et régulière du Pinot Noir. Les sols de Vosne-Romanée sont riches en argile et en calcaire, conférant au vin structure, minéralité et grande finesse. Ce village historique jouit d’une renommée mondiale pour ses crus d’exception, où la vigne façonne depuis des siècles un paysage harmonieux et unique. Le savoir-faire vigneron s’y transmet de génération en génération, dans le respect scrupuleux des lieux-dits et des traditions.

Un Vosne-Romanée comme celui-ci se mariera idéalement avec une volaille truffée, un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou encore un risotto aux champignons forestiers. Pour un accord régional, essayez-le avec un coq au vin ou un fromage affiné bourguignon comme l’Époisses, qui saura révéler la gourmandise du vin sans écraser sa délicatesse.

Pour sublimer ce 2015 dans les meilleures conditions, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement une aération en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave mais offre déjà, aujourd’hui, une superbe expression du terroir de Vosne-Romanée.